主料:
优康牛腱子肉，1kg
辅料:
葱，
3段，
盐，
1大勺朗姆酒，2大勺酱油，
2大勺，
八角，
1颗，
花椒，
少许，
水适量，
姜，
4片，
糖，
1大勺，
豆瓣酱，
3大勺，
小茴香，
少许，
干辣椒，
2个，
香叶，
2片卤牛腱子的做法步骤
1.选肉，我用的是自家的优康牛腱子肉
2.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
3.准备好葱、姜和其他调味料
4.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右就如同图片所示，香气飘逸，味道鲜美
5.从锅里捞出，带凉后切片装盘
6.最后可以按照个人喜爱来切片摆盘
小窍门&温馨提示
1.选食材非常重要，牛肉要新鲜，色泽红润，有鲜牛肉的特有正常气味，新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，个人推荐优康牛肉，是来自于新疆天山牧场的原切牛肉，品质优，味道鲜美，口感特别好
2.炖的时间不能太长，会影响口感
3.用小火酱至酥烂即成
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凉菜 中式宴请 老人 冬季食谱 午餐 晚餐 葱
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